Путівник іван-чаєм
Як побудований Yavorequli, з якої сторінки почати, як читати наші способи й що означають скорочення в таблицях.
Усі сторінки сайту
Як читати наш спосіб
Кожен опис ферментації на сайті має чотири обов’язкові частини. Якщо якоїсь бракує, спосіб ще не перевірений, і краще дочекатися оновлення.
- А
Рослина й строк. Що саме зібрано й коли: «іван-чай, кінець червня».
- Б
Вага свіжого листа. Завжди до в’ялення, бо після нього лист втрачає третину ваги.
- В
Години ферментації. І температура кухні, бо в спеку все йде швидше.
- Г
Режим сушіння. Градуси духовки й скільки годин лист у ній провів.
Скорочення в таблицях
- кг св.
- кілограми свіжого, ще не в’яленого листя
- год ф.
- години ферментації під рушником у каструлі
- вихід
- скільки готового сухого чаю лишилося з кілограма листа
- гран.
- лист, пропущений через м’ясорубку, а не скручений руками
Перші кроки для новачків
Ще ніколи не ферментували
Почніть зі збору листя, потім читайте п’ять кроків. Першу партію робіть із пів кілограма.
Маєте дачу з садом
Вишня, яблуня й смородина дають лист уже у травні — задовго до цвітіння іван-чаю.
Купили готовий іван-чай
Одразу переходьте до заварювання й сумішей: там пропорції й час.
Не знайшли потрібного? Підкажіть, чого бракує
Поділитися досвідом